右衛門五郎で毎朝手打ちしている蕎麦は、北海道、兵庫、福井、富山、鹿児島など全国の優良産地からの選りすぐりの玄蕎麦を使用しています。
玄蕎麦はその年の作柄によって同じ産地でも風味や 色合いも異なります。
そして、産地はもちろんですが品種も様々です。
甘味や弾力のある兵庫の常陸秋そば、小粒で味濃く青みのある福井の在来種など、当店では独自にブレンドして使用しています。
その時、その時の最良の蕎麦粉を…右衛門五郎の探求は続きます。